（分量は4人前）
| さんまの蒲焼スペイン風オムレツ | ||||||||||||
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材 料 | |||||||||||
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| 作り方 | ||||||||||||
| （１） さんまの蒲焼は縦長に切って汁気を切り、トマトは皮を剥いて種を取って1センチ角に切る。 （２） ﾎﾞｰﾙに卵を割りほぐして塩、こしょうで味付けしてトマトとパセリを混ぜる。 （３） フライパンにオリーブ油を熱して（２）の卵液を８０％分を流し入れて箸で半熟まで焼いて火からはずす。 （４） さんまを綺麗に並べて残した卵液をかけて蓋をして弱火で焼く。 |
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| いわしの柳川煮 | ||||||||||||||||
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材 料 | |||||||||||||||
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| 作り方 | ||||||||||||||||
| （１） たまねぎは薄切り、ごぼうは縦に切れ目を入れてささがきにし、水にさらし水切りをする。 三つ葉は1センチに切る。 （２） 鍋にだし汁と酒を加え、ごぼうを平に並べ一煮立ちしたら、たまねぎといわしを加えて煮る。 （３） 煮立ったら卵を溶きほぐし廻しかけ、三つ葉を加えて蓋をして火を止める。 |
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| さばのハンバーグのみぞれソース | ||||||||||||||||||||||||
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材 料 | |||||||||||||||||||||||
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| 作り方 | ||||||||||||||||||||||||
| （１） たまねぎはみじん切りにしてフライパンで炒める。 （２） さばは水気を切りボウルにほぐしいれ、（１）のたまねぎ、生パン粉、小麦粉、塩・こしょうを混ぜ、4つに分ける。 （３） フライパンに油を熱し、両面きつね色に焼く。 （４） 大根はおろしてざるにあげ、水を切る。 （５） 鍋にだしを入れ、煮立ったら大根おろしを入れ、塩、しょうゆ、酢で味をととのえる。 （６） 器にさばハンバーグを盛り、（５）をたっぷりかけ、切りのりを散らす。 |
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